İçli köfte ülkemizde Gaziantep, Antakya, Adana, Adıyaman, Diyarbakır, Hatay gibi illerimizin geleneksel yemekleri arasında yer alıyor. Her yörenin içli köfte yapımı şekil ve hamuruna konan malzeme farklılık gösterse her biri birbirinden farklı lezzet sunuyor. İçli köftenin yanına en çok sigara böreği, zeytinyağlı yaprak sarması, poğaça gibi atıştırmalıklar yakışıyor. İçli köftenin yanına giden diğer yiyecekler şöyledir:

İÇLİ KÖFTENİN YANINA NE YAKIŞIR?

İçli köfte özellikle Güneydoğu mutfağımızda meşhur olan, haşlanarak veya kızartılarak yapılan bir yiyecek çeşidi. Tamamen el yordamıyla yapılan içli köfte el mahareti ve el lezzeti de ister. İçli köfteyi hazır olarak yaptığınızda yahut evde kendiniz yaptığınızda içli köftenin yanına şu yiyecek ve içecekleri servis edebilirsiniz:

• Sigara böreği
• Domates çorbası
• Ayran
• Patates kızartması
• Poğaça
• Zeytinyağlı yaprak sarması
• Marul salatası
• Rus salatası
• Tavuk kızartması
• Yoğurt çorbası
• Sütlaç
• Havuç tarator
• Kek
• Börek
• Kurutulmuş biber dolması
• Şekerpare
• Turşu
• Patates salatası
• Baklava
• Lahmacun
• Gözleme
• Patlıcan dolması
• Biber, patlıcan vb sebze kızartması

İÇLİ KÖFTE YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

İçli köfte yapmanın ilk püf noktası hamurunun güzelce yoğrulması. Hamuru iyice yoğurup macun şekline getirmeyi başarabilirseniz lezzetli bir içli köfte için ilk adımı atmış olursunuz.

• İçli köfteyi yoğurma sırasında ellerinizi yanınıza aldığınız ılık suya batırarak ıslatırsanız, hamurunuz daha rahat kıvam bulacaktır.
• İçli köfteyi mutlaka ıslak elle oymalı ve bol yağda kızartmalı. İçli köfteyi yaparken emek vermeye üşenen kadınlar bulguru önce ıslatıp kabarmasını sağladıktan sonra yoğuruyor. Fakat içli köftenin lezzetli olması için suyla ıslatmadan yoğurmalı ve yoğururken çok az miktarda su ile karıştırmalı.
• İçli köftenin içerisine ceviz koymak lezzetine lezzet katacaktır.
• İçli köftenin içerisine katacağınız kimyon bulgurun gazını alır.
• Domates salçası yerine biber salçası daha güzel yakışır.
• Köfte içi yağlı olmazsa çok lezzetli olmaz.(ısırdığınızda yağları akmalı)
• Köfte hamurunu avucunuzun içinde açarsanız daha kolay açmış olursunuz.
• İçi hazırlayınca hemen haşlamamalı, önce bir müddet buzdolabında bekletip daha sonra haşlamaya alın. Çünkü sıcak veya ılık yaparsanız dağılır. Haşlama suyuna birkaç tane limon tuzu atarsanız köfteleriniz parçalanmaz.