Japon Usulü Köri Tarifi, Köri sosundan yapıldığı için böyle bir isim almıştır. Japon mutfağına aittir. Zor bir şekilde yapılmaktadır. Kendini test etmek isteyenler yapabilir. Tüketen kişiler tarafından beğenilmiştir. Yaklaşık 1.30 saat sürmektedir. 2 kişiye servis edilebilmektedir. Afiyetle tüketmeniz dileğiyle.
Japon Usulü Köri Tarifi İçin Gereken Malzemeler:
- 245 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 tane dilimlenmiş havuç
- 1 tane ince kıyılmış soğan (yarım ay şeklinde)
- 1 tane küp küp doğranmış patates (15 dakika suda bekletin)
- 1 tane küçük boy rendelenmiş armut (soyulmuş)
- 1 çay bardağı bezelye
- 2 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı bal
- 4 çay bardağı su
- Yarım yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sarımsak ezmesi
- Yarım yemek kaşığı taze zencefil rendesi
Köri sosu için gereken malzemeler:
- 3 tatlı kaşığı tereyağı
- 4 tatlı kaşığı un
- 2 tatlı kaşığı köri tozu
- Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tonkatsu sos
- 1 tatlı kaşığı ketçap
- 1 çimdik karabiber
Üzeri için gereken malzemeler:
Japon Usulü Köri Nasıl Yapılır?
- Ocağınızın altını kısık ateşte açarak üzerine sos tenceresini yerleştirin. 3 tatlı kaşığı tereyağını ilave edip eritin. Erimiş olan tereyağın üzerine 4 tatlı kaşığı unu ekledikten sonra yanmasını önlemek için hızlı ve sürekli hareketlerle karıştırarak pişirin. Yağ ve un karışımınız hafif kahverengi bir renk alıncaya kadar (15 dakika) pişirin. Sonrasında üzerine 1 çimdik karabiber, 2 tatlı kaşığı köri tozu ve yarım çay kaşığı pul biber ekleyip karıştırın. Son aşamada sos tencerenize 1 tatlı kaşığı tonkatsu sosu ve 1 tatlı kaşığı ketçabı ekleyerek ocağınızın altını kapatın.
- Ayrı bir tencerenin içerisine 2 tatlı kaşığı ayçiçek yağını kızdırın. Üzerine 1 tane ince kıyılmış soğanları ekleyip altını kısık ateşe getirin ve 20 dakika kadar karamelize olmasını sağlayın. Sonrasında üzerine aroması çıkana kadar sotelemek için 1 çay kaşığı sarımsak ezmesi ile beraber yarım yemek kaşığı taze zencefil rendesini ilave edin.
- Soğan karışımı tencerenizin içerisine 245 gram kuşbaşı doğranmış eti ekleyerek renk alıncaya kadar soteleyin. Üzerine 1 tane dilimlenmiş havucu ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra 4 çay bardağı et suyunu ekleyerek kaynamaya alın. Belirli aralıklarla kaynamakta olan suyun üzerinde biriken yağı fazlalığını alın.
- 1 tane rendelenmiş armudun üzerine yarım yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı balı ekledikten sonra altını kısarak yaklaşık 20 dakika boyunca pişmeye alın. Tencerenizin kapağını tam olarak kapatmamaya ve belirli aralıklarla karıştırmaya özen gösterin. Patatesleri ekledikten sonra yaklaşık bir 14-15 dakika kadar daha pişirerek son esnada ocağınızı kapatın.
- Tencerede hazırlamış olduğunuz yemeğin suyundan birkaç kepçe alarak öncesinde hazırlamış olduğunuz körili sos karışımına ilave edin. Sosunuz yumuşak bir kıvam alıncaya kadar karıştırma işlemine devam edin. Hazırlamış olduğunuz sosu, 1 çay bardağı bezelyeyi tencereye alarak ocağınızın altını kısık ateşte açın. Sosun kıvamı koyulaşıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kadar karıştırarak pişmeye bırakın.
- Yanında pişmiş yumurta ile servis edebilirsiniz.
