Locro Tarifi, Yoğun kıvamlı güveç olarak bilinmektedir. Çok fazla çeşidi bulunmaktadır. Hep sıcak servis edilmektedir. Yanında ekmek ile servis edilir. Acı sos ilave edilerek servis edilir.
Locro Tarifi İçin Gereken Malzemeler:
- 1 büyük boy doğranmış beyaz soğan
- 1 su bardağı kurutulmuş beyaz mısır
- 2 diş ince kıyılmış sarımsak
- 1 ince kıyılmış pırasa
- 190 gram kalın kıyılmış domuz pastırması (küp küp kıyılmış, füme)
- 2-3 cm kalınlığında yahni biftek (küp kıyılmış)
- 1 su bardağı kıyılmış işkembe (isteğe göre eklenebilir)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber
- 1 su bardağı kıyılmış patates
- 1 su bardağı kıyılmış balkabağı
- 1 tane büyük boy patates
Locro Nasıl Yapılır?
- 1 su bardağı kurutulmuş beyaz mısırı, 2 su badağı suda 12 saat boyunca bekletin.
- Büyük bir tencereye 1 büyük boy kıyılmış soğan, 2 diş ince kıyılmış sarımsak, 1 ince kıyılmış pırasa, 2-3 cm kalınlığında küp kıyılmış yahni biftek, 1 su bardağı kıyılmış işkembe ve 190 gram kalın kıyılmış füme domuz pastırmasını soğanlar saydamlaşana kadar pişirin. 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber ve isteğe göre karabiber ve tuz ilave edin.
- Arada bir karıştırmayı ihmal etmeden 9-10 dakika boyunca pişirin. Kurutulmuş beyaz mısır tanelerini ilave dip 4-5 cm üzerini kapatacak şekilde sıcak su ilave edin.
- Her şeyi kaynattıktan sonra sıcaklığı azaltın. Kapağını kapatıp 2 saat boyunca pişirin. 20 dakikada bir kontrollü bir şekilde karıştırın.
- 2 saatin sonunda tencerenin kapağını kaldırın. Kısık ateşte pişmesini devam ettirin. Kemikleri çıkarıp sebzeleri yavaşça ezin. Nişasta serbest kaldığında karışım kalınlaşmaya başlayacaktır. Kalın bir kıvam elde edene kadar pişirerek ezin. Afiyet olsun.
