Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Tarifi

9 ay önce Tarifcim tarafından

Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Kararmaması için tuzlu ve limonlu suyun içerisine koyun, bu sırada diğer malzemeleri hazırlayın.
Domates, havuç ve soğanları da soyun ve aynı şekilde minik küpler halinde doğrayın. Biberlerin de çekirdeklerini çıkararak küçük küçük doğrayın.
Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtıp soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince havuçları ekleyin. Hafif sotelendikten sonra biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin.
Ana malzemelerin ardından domates ve eğer tercih ediyorsanız salçayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Son olarak ezilmiş sarımsakları da tavaya ekleyin.
Patlıcanların tuzlu suyunu döküp sudan geçirin ve kurulayın. Tavada sotelenmekte olan domatesler hafiften erimeye başlayınca patlıcanları tavaya ekleyin, birlikte 2-3 tur çevirin.
Bütün sebzeler özleşince üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve baharatlarını ilave edip kapağını kapatın ve kısık ateşte 10- 15 dakika kontrollü olarak pişirin.
Domatesler suyunu çektiğinde ve diğer sebzeler yumuşadığında pişen yemeği ateşten alın, 10 dakika kadar dışarda, 25-30 dakika buzdolabında dinlendirerek soğutun.
Servis tabağına aldığınız yemeğinizin üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz veya maydanoz yaprakları ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Yemeğin domates ve salçasını kavururken ekşiliğini almak için harca 1 çay kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz. Daha yoğun ve keskin lezzetli bir meze için ise sebzeleri kızartıp bol sarımsaklı domates sosu ekleyerek de sunum yapabilirsiniz.